⚗️ Химия 10 класс · 20 вопросов · ~20 мин · ⏱ Таймер 20:00 · Сложный ·

Сложные эфиры, жиры и углеводы: химия запаха, пищи и растительных волокон

В одной теме встречаются фруктовые запахи, растительное масло, мыло, сахар, крахмал и хлопковое волокно. Их объединяет не бытовое назначение, а химическое строение и превращения функциональных групп. Тест проверяет этерификацию и гидролиз, устройство жиров и мицелл, восстановительные свойства глюкозы, гидролиз сахарозы и различия крахмала с целлюлозой. Здесь придётся переходить от наблюдения — запаха, окраски йодом или моющего действия — к молекулярной причине, а не запоминать продукты отдельными списками.

Отвечено: 0 из 20

⏱ --:--

💡 Инструкция: Выберите один вариант ответа. После завершения откроются общий балл, четыре содержательные шкалы и разбор каждого задания с коротким объяснением.

Вопрос 1 из 20

Какой структурный фрагмент характерен для сложных эфиров?

R–CHO R–COO–R′ R–O–R′ R–COOH

Вопрос 2 из 20

Что представляют собой жиры по химическому строению?

Механическая смесь глицерина и свободных кислот без химической связи Натриевые соли высших карбоновых кислот Сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот Полимеры, построенные из остатков глюкозы

Вопрос 3 из 20

К какому типу углеводов относится глюкоза?

Моносахарид Сахарный спирт Дисахарид Полисахарид

Вопрос 4 из 20

Какой цвет появляется при добавлении йода к крахмалу?

Синий или сине-фиолетовый Раствор остаётся жёлто-бурым без заметного изменения Ярко-малиновое окрашивание Кирпично-красный осадок

Вопрос 5 из 20

Что образуется при реакции этановой кислоты с этанолом?

Ацетат натрия и вода Этилацетат и вода Диэтиловый эфир и вода Этаналь и вода

Вопрос 6 из 20

Почему многие растительные масла жидкие при комнатной температуре?

Их кислотные остатки обычно заметно короче, чем у твёрдых жиров В их кислотных остатках много двойных связей, мешающих плотной упаковке цепей Между молекулами масел возникают устойчивые ионные связи Двойные связи выпрямляют цепи и позволяют им плотнее упаковываться

Вопрос 7 из 20

Какой дисахарид образован остатками глюкозы и фруктозы?

Сахароза Крахмал Целлюлоза Гликоген

Вопрос 8 из 20

Какой мономер лежит в основе крахмала и целлюлозы?

Глицерин Фруктоза Сахароза Глюкоза

Вопрос 9 из 20

Зачем при этерификации добавляют кислотный катализатор?

Чтобы связать всю воду ещё до образования сложного эфира Он ускоряет реакцию и помогает установлению равновесия Чтобы необратимо превратить карбоновую кислоту в её соль Чтобы внести в продукт недостающий атом углерода

Вопрос 10 из 20

Что происходит при гидрировании растительного масла?

Сложноэфирные связи гидролизуются, и масло распадается на глицерин и кислоты Двойные связи окисляются до карбоксильных групп без изменения агрегатного состояния Водород присоединяется по двойным связям, жир становится более насыщенным Водород замещает атомы кислорода в сложноэфирных группах

Вопрос 11 из 20

Какую качественную реакцию может давать глюкоза благодаря альдегидной форме?

Сине-фиолетовое окрашивание с йодом, как у крахмала Образование белого осадка AgCl при добавлении раствора NaCl Реакцию серебряного зеркала Выделение водорода при смешивании с водой

Вопрос 12 из 20

Почему человек усваивает крахмал, но почти не переваривает целлюлозу?

Ферменты человека расщепляют α-связи крахмала, но не β-связи целлюлозы Целлюлоза построена из фруктозы, а крахмал — из глюкозы Целлюлоза быстро растворяется в желудочном соке, но не всасывается Крахмал сам является пищеварительным ферментом

Вопрос 13 из 20

Что образуется при кислотном гидролизе этилацетата?

Этановая кислота и этен Этаналь и вода Ацетат натрия и этанол Этановая кислота и этанол

Вопрос 14 из 20

Как называется щелочной гидролиз жиров?

Гидрирование Омыление Спиртовое брожение Этерификация

Вопрос 15 из 20

Что происходит при гидролизе сахарозы?

Образуются глюкоза и галактоза Сахароза распадается на крахмал и воду Образуются две молекулы глюкозы Образуются глюкоза и фруктоза

Вопрос 16 из 20

Какую функцию выполняет гликоген у животных?

Служит ферментом, расщепляющим крахмал Образует основную структурную ткань клеточных стенок животных Запасает глюкозу в разветвлённой полимерной форме Переносит глюкозу в крови как растворимый дисахарид

Вопрос 17 из 20

Почему щелочной гидролиз сложного эфира практически необратим?

Щёлочь связывает образующийся спирт в нерастворимую соль Образуется соль карбоновой кислоты, которая неохотно возвращается в эфир Образующийся карбоксилат сразу превращается обратно в кислоту Вода полностью удаляется из реакционной смеси

Вопрос 18 из 20

Как мыло удаляет жир с поверхности?

Гидрофобные хвосты входят в жир, а гидрофильные головки удерживают частицу в воде Ионы мыла увеличивают плотность жира и осаждают его на дно Мыло химически окисляет жир до CO2 и воды Мыло действует как полностью неполярный растворитель и не образует мицелл

Вопрос 19 из 20

Почему сахароза не даёт серебряного зеркала до гидролиза?

Её аномерные центры связаны, и свободная альдегидная форма не возникает Оба аномерных центра остаются свободными, но молекула слишком крупна для реакции Сахароза находится только в открытой форме без карбонильной группы В молекуле есть свободная альдегидная группа, но она занята водородными связями

Вопрос 20 из 20

Почему целлюлозные волокна прочны?

Разветвлённые цепи образуют шарообразные частицы, устойчивые к растяжению Прямые цепи образуют множество водородных связей и собираются в пучки Прочность создают легко разрывающиеся двойные связи между звеньями Между соседними цепями практически нет взаимодействий

Ответьте на все 20 вопросов, чтобы получить результат

🔗 Встроить тест на свой сайт (iframe) ▼

Скопируйте код и вставьте в любое место на вашем сайте:

Также доступна прямая ссылка на embed-страницу